No passado dia 20 de janeiro, assinalou-se o Dia Mundial do Queijo. Na UFCD 3529APCDI – Produção alimentar – queijos e bebidas, fizemos algumas pesquisas sobre os tipos e qualidades de queijo e descobrimos que o queijo é, provavelmente, o mais antigo alimento processado da história da humanidade. O queijo é fabricado através da coagulação do leite e o seu início remonta aos tempos antes de Cristo.
Uma das maravilhas do nosso país, é, de facto, a fabricação de queijo, que, em várias zonas do país, ainda é fabricado à mão. Existem diversas variedades de queijos que são produzidas por cá, desde cremosos a mais duros, os queijos de Portugal são considerados um segredo gastronómico europeu. Em tempos passados, o conhecimento da arte de fazer queijo era comum por entre as mulheres de pastores, e era transmitida da mãe para a filha.
Durante a pesquisa, aprendemos também que o queijo tem benefícios para a nossa saúde, o queijo é fonte de uma grande quantidade de nutrientes, como proteína, cálcio e fósforo e é considerado um agente contra epidemias, osteoporose, enfartes e até contra vários tipos de cancro.
Para pessoas vegetarianas ou alérgicas a algum dos complementos do queijo, existem várias alternativas aos métodos de fabricação dos mesmos, transformando o queijo com uma diferente composição, mas com um sabor bastante semelhante ao original.
Após as pesquisas, foi altura de realmente comprovar tudo o que aprendemos e por isso deliciámo-nos com uma prova de queijos. Hum… estavam todos deliciosos!
Curso 6 – Ação 1 – Operador de Serviços Pessoais e Comunitários
Raquel Santos, Formadora
