No âmbito da UFCD 3528 – Produção Alimentar – Pastelaria e Sobremesas, o Curso de Auxiliar de Serviços Gerais II, a decorrer em Tabuaço, visitou a Padaria Vinhateira.
Esta visita teve como objetivos conhecer o processo de fabrico do pão, os ingredientes necessários e compreender a importância do tempo e da temperatura na confeção e fabrico do pão e pastelaria variada.
Situada em pleno coração do Douro Vinhateiro, a Padaria Vinhateira localiza-se na aldeia de Barcos, outrora terra de padeiros.
Fomos recebidos pelo Sr. José e a D. Zeza, proprietários da Padaria, e pelo Sr. Toninho Padeiro (nome pelo qual é carinhosamente tratado). Acompanhámos todo o processo de confeção do pão, desde a preparação da massa até à saída do forno de pão deliciosamente fresco!
Aqui também se confeciona a mais variada pastelaria, mas é no Natal e na Páscoa que as encomendas aumentam exponencialmente e não há mãos a medir!
Segundo o Sr. José, que já trabalha na área da panificação há 43 anos, “fazer pão é uma arte e um ato de amor! Só vem para esta profissão quem tem amor à arte, pois ela exige muitos sacrifícios, quer pessoais quer profissionais!”. Diz ainda que um dos seus maiores receios é os filhos não seguirem a profissão.
Diariamente esta padaria confeciona cerca de 5300 pães, que são distribuídos por três carrinhas que percorrem os caminhos de Tabuaço, São João da Pesqueira, Armamar e Pinhão. Para além disso, há venda de pão ao balcão na própria Padaria.
Durante a visita, fomos convidados a provar o delicioso pão de ló da casa, acompanhado de um copo de sumo de laranja!
Para terminar em beleza, assistimos à saída da última fornada do dia! Um aroma maravilhoso a pão quente. Que delícia!
Agradecemos a toda a equipa da Padaria Vinhateira por esta bela tarde e por toda a partilha de conhecimentos desta arte milenar, e também à Câmara Municipal de Tabuaço pela cedência do transporte.
Este curso de formação é cofinanciado pelo Fundo Social Europeu (FSE) e pelo Estado Português, através do Portugal 2020 – Programa Operacional Inclusão Social e Emprego (POISE) – Tipologia da Operação 3.01- Qualificação de Pessoas com Deficiência e Incapacidade.
Curso 2 – Auxiliar de Serviços Gerais II – ação 2
Isabela Lima, formadora
